VINAGRETA DE PARCHITA, RIQUÍSIMA PARA ENSALADAS CRUDAS Y HOJAS COMO LA ESPINACA Y LA RÚGULA, CEVICHES, SALMÓN, CAMARONES, POLLO….

INGREDIENTES:

* 1 cebolla

* ½ taza de jugo de parchita

* ½ taza de aceite de oliva

* ½ taza de aceite de maíz

* 1 cucharada de miel

* 1 cucharada de salsa inglesa

* Sal

* Pimienta al gusto

*Una cucharada de mostaza

PREPARACION:

1.- Cortar la cebolla en cuadritos diminutos, pasarlas por agua hirviendo y luego por agua fría, de manera que el sabor se suavice y conserve la firmeza.

2.- Aparte, batir vigorosamente los ingredientes líquidos, de modo que los sabores se integren.

3.- Por ultimo, incorporar la cebolla y salpimentar.

4.- Esta vinagreta es de sabor delicado y muy perfumada.

SUGERENCIA:

Es perfecta para aderezar ensaladas crudas, especialmente las hojas un tanto amargas, como las espinacas o la rugula. Ceviches. Salmón, camarones y langostinos.

Preparación

Sacarle la pulpa a cuatro o seis parchitas y colar para extraerles el jugo. Mezclar el jugo con todos los ingredientes y colocar en la nevera.

Fuentes de información: 

estampas.com

http://www.cantv.net/gastronomia/resena.asp?id=207815&cat=10&Fresena=TRUE

http://oti-elmendiariovenezolano.blogspot.com/2009/09/vinagreta-de-parchita.html